LOMBO AO MOLHO DE CERVEJA

LOMBO AO MOLHO DE CERVEJA COM PURÊ DE MAÇÃ E MANDIOQUINHA

INGREDIENTES

1 lombo temperado;

MOLHO

1 xícara de chá de cerveja;
1 xícara de chá de suco de laranja;
1 colher de sopa de farinha de trigo;
1 xícara de chá de água.

PURÊ DE MAÇÃ E MANDIOQUINHA

1 colher de sopa de azeite de oliva;
3 maçãs, sem casca e sem sementes, picadas;
1 colher de café de semente de erva-doce;
2 xícaras de chá de mandioquinha cozida e passada pelo espremedor;
2 colheres de sopa de salsa picada;
2 colheres de sopa de água;
2 limões cortados em fatias para decorar.

MODO DE PREPARO

Misture a cerveja com o suco de laranja e regue o lombo temperado com metade dessa mistura. Pré-aqueça o forno a 200 °C por oito minutos. Cubra o lombo com papel alumínio e leve para assar por aproximadamente 50 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos, regando com o restante da mistura de cerveja e suco de laranja. Retire do forno, espere amornar, transfira para uma travessa e reserve. Na assadeira em que foi assado o lombo, adicione a farinha de trigo dissolvida em água e deixe engrossar, soltando as crostas da assadeira. FAÇA O PURÊ de maçã e mandioquinha. Aqueça o azeite e refogue a maçã. Regue com duas colheres de sopa de água, adicione a erva-doce, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de dez minutos, mexendo ocasionalmente. Retire da panela e bata no liquidificador. Volte a mistura para a panela, adicione a mandioquinha e misture bem, até que forme um purê. Salpique a salsa. Fatie o lombo, regue com o molho, enfeite com as fatias de limão e sirva com o purê de maçã e mandioquinha.