INGREDIENTES:
½ kg de arroz arbóreo;
50 ml de azeite de oliva;
1 1/2 litros de água;
1 unidade de alho poró;
1 cebola;
1 xícara de queijo brie em pequenos pedaços ;
½ xícara de chá de queijo parmesão;
½ xícara de chá vinho branco;
2 ovos;
1 ½ xícaras de chá de farinha de trigo;
½ kg de farinha de rosca panko;
½ litro de óleo de canola;
Sal e pimenta a gosto;
Alecrim a gosto.
50 ml de azeite de oliva;
1 1/2 litros de água;
1 unidade de alho poró;
1 cebola;
1 xícara de queijo brie em pequenos pedaços ;
½ xícara de chá de queijo parmesão;
½ xícara de chá vinho branco;
2 ovos;
1 ½ xícaras de chá de farinha de trigo;
½ kg de farinha de rosca panko;
½ litro de óleo de canola;
Sal e pimenta a gosto;
Alecrim a gosto.
MODO DE PREPARO: para o caldo do risoto, corte metade da cebola e o alho poró grosseiramente e sue no azeite. Adicione metade do vinho branco, alecrim e 1 ½ litro de água e deixe cozinhar até amolecer a cebola e o alho. Bata esse caldo no liquidificador, adicione sal e volte para a panela, deixe esquentar. Risoto: corte a outra metade da cebola em brunoise, sue no azeite e adicione o arroz. Dê uma leve fritada e coloque o restante do vinho. Quando secar, adicione o caldo aos poucos, de maneira que o arroz sempre esteja cremoso. O arroz deve passar do ponto al dente, para que modelagem do bolinho seja feita. Quando o arroz estiver no ponto, adicione o queijo parmesão e deixe esfriar até conseguir modelar. Enquanto o risoto esfria, corte o queijo brie em cubos de 1 cm. Com o arroz morno, faça bolinhas de 30 g e recheie com o queijo brie. Após terminar de modelar, empane passando na farinha de trigo, depois no ovo e finalize na panko. Aqueça o óleo a 180 graus e frite-os até dourar.
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