RECEITA DE TIRAMISSÚ DELICIOSO

TIRAMISSÚ

INGRADIENTES

80 g de gemas pasteurizadas
30 g de açúcar
40 ml de licor tipo amaretto
duas colheres de sopa de água
250 g de queijo mascarpone
150 ml de creme de leite
1/3 de xícara de chá de café expresso muito forte
uma colher e meia de sopa de conhaque
duas colheres de sopa de açúcar
oito unidades de biscoito champanhe
uma xícara de chá de chocolate semi-amargo ralado
chocolate em pó a gosto

MODO DE FAZER

Bata as gemas até virar gemada grossa e de cor clara, quase branca. Desligue a batedeira e com um “pão duro” limpe as laterais onde grudou gema mal batida. Bata mais um pouco.

Misture o amaretto, o açúcar e a água. Esquente até começar a fervilhar no micro-ondas (não ferver). Despeje imediatamente mas aos poucos sobre a gemada, com a batedeira em movimento. Continue a bater por 10 a 15 minutos até a gemada esfriar e voltar a ficar grossa e fofa. Reserve.

Num recipiente limpo, bata o creme de leite até ponto de chantilly mole (não bater demais). Reserve.

Usando uma espátula ou colher grande amoleça o queijo mascarpone e depois acrescente o creme chantily em três etapas, misturando cuidadosamente com movimentos circulares, de baixo para cima até homogeneizar. Junte a gemada aos poucos mexendo até homogeneizar. Reserve.

Num prato fundo, junte o café, o açúcar e o conhaque, misture bem.  Umideça rapidamente todos os biscoitos dos dois lados mas, sem molhar demais. Corte os biscoitos ao meio.

MONTAGEM

Em recipientes individuais, alterne camadas de biscoito umedecido, creme, chocolate semi-amargo ralado, biscoito umedecido e chocolate em pó.