RECEITA DE ESCONDIDINHO DE ABÓBORA COM CARNE SECA

INGREDIENTES DO RECHEIO:

500 g de carne seca;
4 colheres (sopa) de óleo de girassol;
1 cebola fatiada;
3 dentes de alho picados;
1 tomate maduro, sem pele e sem sementes, picado;
3 colheres (sopa) de salsa ou coentro.

INGREDIENTES DA ABÓBORA:

500 g de moranga;
1 colher (sopa) de óleo de girassol;
2 gemas de ovo;
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
1 colher (chá) cheia de fermento químico;
2 claras de ovo;
Sal e pimenta a gosto;
1 copo de requeijão;
Óleo para untar.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO: coloque a carne seca para dessalgar. Troque a água várias vezes até que a carne fique com sal moderado e leve para cozinhar até que amoleça. Retire do fogo, desfie e reserve. Leve o óleo para aquecer em uma panela. Acrescente a cebola e o alho e deixe dourar. Adicione a carne seca, o tomate, o cheiro verde ou coentro, refogue por alguns minutos e retire do fogo.

MODO DE PREPARO DA ABÓBORA: descasque a moranga, corte em cubos e leve para cozinhar no micro-ondas. Retire e amasse até obter um purê. Junte a farinha de trigo, o óleo, as gemas e o queijo e misture bem. Adicione fermento em pó e, delicadamente, as claras batidas em neve. Corrija o sal e tempere com pimenta.

MONTAGEM: unte um refratário médio, coloque um pouco do purê e cubra com metade do requeijão e toda a carne seca. Faça mais uma camada de requeijão e, em seguida, o restante do purê. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve para gratinar em forno pré-aquecido à temperatura de 180°C por cerca de 15 minutos.