Três doces irresistíveis sem glúten e sem lactose para comer sem culpa

MADELEINE DE AMÊNDOAS

INGREDIENTES:

1 xícara de farinha de amêndoas;
2 ovos;
¼ xícara de óleo de coco;
¼ xícara de açúcar demerara.

MODO DE PREPARO: bata na mão, com ajuda de um batedor, os ovos e o açúcar. Vá adicionando o óleo de coco e por último a farinha de amêndoas. Coloque a massa em formas de Madeleine (Recomendamos as de silicone). Asse a 170 graus por aproximadamente 15 minutos.

BOLO DE LARANJA

INGREDIENTES:

150 ml de suco de laranja;
2 xícaras da farinha de arroz;
2 ovos;
2 colheres de sopa de farinha de linhaça;
1 xícara de açúcar demerara;
½ xícara de óleo de coco;
1 colher de sopa de fermento.

MODO DE PREPARO: bata no liquidificador a gema do ovo, açúcar, óleo e suco de laranja. Em outra travessa misture as farinhas e o fermento. Incorpore a mistura do liquidificador na mistura seca. Por último, incorpore a clara em neve. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e asse por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito e sirva.

CROSTATA DE GELEIA DE MORANGO

MASSA:

100 g de farinha de arroz (3/4 de xicara);
100 g de fubá (3/4 de xícara);
50 g de amido de milho (1/2 xícara);
1 colher de chá de fermento químico;
5 colheres de sopa de azeite de oliva ou girassol;
1 ovo;
1 colher de café de goma xantana;
2 colheres de sopa de gergelim;
Água quente (aproximadamente 3 colheres de sopa);
3 colheres de sopa de açúcar mascavo.

GELEIA:

3 xícaras de morangos picados;
1 xícara de açúcar demerara.

MODO DE PREPARO DA MASSA: bata todos os ingredientes na batedeira usando a raquete (ou misture na mão até que chegue a uma consistência de massa podre). Coloque em forma de torta, faça alguns furos na base com um garfo e asse, sem a geleia, por aproximadamente 22 minutos a 175 graus.

MODO DE PREPARO DA GELEIA: junte os dois ingredientes na panela e cozinhe por, aproximadamente, 30 minutos em fogo brando. Coloque a geleia na massa e bom apetite!