RECEITA DE BOLO MOUSSE LIGHT DE CHOCOLATE

BOLO MOUSSE LIGHT DE CHOCOLATE

INGREDIENTES DO LEITE CONDENSADO (SEM AÇÚCAR):

1 1/3 xícara (chá) de leite em pó desnatado (170 g);
1 xícara (chá) de água quente (240 ml);
1 colher (sopa) de creme vegetal (13 g);
14 envelopes de adoçante à base de sucralose (11,2g);
2 colheres (sobremesa) rasas de gelatina em pó sem sabor (6 g);
1 colher (café) de sal (1 g).

PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE:

3 ovos separados em gemas e claras (165 g);
16 colheres (sopa) de adoçante culinário à base de sucralose (20 g);
1 colher (café) de essência de baunilha (1,5 g);
½ xícara (chá) de farinha de trigo tradicional (60 g);
7 colheres (sopa) de fécula de batata (70 g);
1 ½ colher (sopa) de cacau em pó (6 g);
3 colheres (chá) de fermento químico em pó (7,5 g);
1 colher (sopa) de creme vegetal (13 g)

CREME MOUSSE:

2 colheres (sopa) de creme vegetal (26 g);
1 colher (sopa) de amido de milho (8 g);
4 colheres (sopa) de cacau em pó (30 g);
1 pitada de sal;
1 colher (sopa) rasa de gelatina neutra em pó (8 g);
½ xícara (chá) de chocolate ao leite diet, picado (100 g);
1 ½ colher (sopa) de essência de baunilha  (9 g);
8 colheres (sopa) de adoçante culinário à base de sucralose (10 g);
1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado (250 g);
3 colheres (sopa) de adoçante culinário à base de sucralose (3,5 g);
3 claras em neve (105 g);
1 colher (café) rasa de emulsificante para sorvete (2 g).

DECORAÇÃO:

100g de raspas de chocolate;
Cobertura de chocolate sem adição de açúcar.

MODO DE PREPARO DO LEITE CONDENSADO: ao liquidificador leve os ingredientes para bater até que espume. Retire do liquidificador, coloque em um recipiente plástico ou vidro e leve para a geladeira por no mínimo 1 hora. Armazene na geladeira.

PÃO DE LÓ: à batedeira leve os ovos, o creme vegetal e o adoçante para bater até que dobre de volume. Junte a essência de baunilha, abaixe a velocidade e aos poucos, adicione farinha de trigo, a fécula de batata, o cacau e bata até obter uma mistura homogênea. Desligue a batedeira, adicione o fermento em pó peneirado e misture bem. Em forma redonda sem furo, untada e polvilhada, despeje a massa, espalhando-a uniformemente. Leve para assar em forno pré-aquecido, à temperatura de 180º C, por 35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

CREME MOUSSE: à panela, leve o leite condensado, o amido, o cacau em pó, o sal e leve para cozinhar em fogo brando, mexendo sempre, até que comece a engrossar. Sempre mexendo, junte a gelatina, misture e retire do fogo. Acrescente o chocolate diet, a essência de baunilha, o adoçante e misture até dissolução total do chocolate. Deixe esfriar e reserve. À batedeira, leve o creme de leite gelado, adicionado do adoçante, para bater até ponto de chantilly. Adicione o creme de chocolate e misture. Bata também as claras até ponto de neve e misture-as delicadamente ao creme.

MONTAGEM: em forma redonda com fundo falso coloque uma camada de pão-de-ló. Despeje o creme mousse e leve para gelar em freezer por aproximadamente duas horas. Retire do freezer, passe uma fina camada de cobertura de chocolate e decore com as raspas de chocolate.