RECEITA DE EMPADINHA DE PALMITO

EMPADINHA DE PALMITO

Foto: Nita Alimentos

INGREDIENTES

MASSA:

500 g de farinha de trigo;
200 g de margarina;
2 gemas;
1 colher (sobremesa) de sal.

MODO DE PREPARO: em um recipiente, adicione parte da farinha de trigo, em seguida acrescente as gemas, a margarina e o sal. Mexa bem e, à medida que for necessário, junte mais farinha. A massa fica quebradiça, úmida, mas sem grudar nas mãos. Deixe descansar cerca de 10 minutos na geladeira.

RECHEIO:

1 vidro de palmito picado;
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas;
2 tomates picados;
1/2 xícara (chá) de salsinha picada;
2 dentes de alho amassados;
1 cebola picada;
3 colheres (sopa) de óleo;
gema para pincelar.

MODO DE PREPARO: refogue a cebola e o alho no óleo. Acrescente os tomates, o palmito, a azeitona e por último a salsinha. Deixe esfriar para utilizar.

MONTAGEM: separe 1/3 da massa e reserve. Faça bolinhas com os 2/3 restantes e espalhe a massa nas forminhas de empada, sem precisar untar, deixando uma borda para fora. Coloque o recheio com uma colher. Com o restante da massa faça bolinhas na quantidade das forminhas e molde como uma tampinha. Coloque por cima do recheio e aperte em cima da borda para não abrir. Pincele com gema e leve para assar em forno 180ºC por cerca de 30 minutos.

COXINHA DE FRANGO

INGREDIENTES

MASSA:

250 ml de água;
250 ml de leite;
2 cubos de caldo de galinha;
2 colheres (sopa) de margarina;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
2 colheres (sopa) de leite em pó;
1 colher (sobremesa) de sal.

MODO DE PREPARO: em uma panela, junte o leite e a água e leve para ferver. Retire do fogo e adicione os cubos de caldo, o sal, a margarina, a farinha e o leite em pó de uma única vez. Volte ao fogo baixo, mexendo sempre, até cozinhar a massa (aproximadamente 10 minutos). Despeje a massa ainda quente sobre a mesa e sove-a.Coloque a massa em um saco plástico para não ressecar enquanto monta as coxinhas.

RECHEIO:

500 g de peito de frango cozido e desfiado;
3 colheres (sopa) de óleo;
2 dentes de alho amassados;
1 cebola picada;
2 tomates picados sem semente;
Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto.

MODO DE PREPARO: em uma panela coloque o azeite e junte a cebola e o alho. Leve ao fogo, mexendo até refogar. Acrescente os tomates picados sem sementes. Volte ao fogo e deixe até murchá-los. Adicione o frango e retorne ao fogo. Junte o sal, a pimenta e refogue. Deixe esfriar para utilizar.

MONTAGEM: abra pequenas porções da massa na palma da mão e recheie. Modele as coxinhas, passe-as na água e pela farinha de rosca. Para fritar coloque óleo em uma panela para aquecer.

DICAS: o óleo tem que cobrir as coxinhas na hora de fritar. Coloque no máximo quatro por vez, para não correr o risco da coxinha abrir e encharcar.