RECEITA DE TORTINHA DE CRÈME BRÛLÉE

TORTINHA DE CRÈME BRÛLÉE

INGREDIENTES DA MASSA

2 xícaras de farinha
2/3 de um tablete de manteiga com sal
1 gema
6 colheres de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO

Ponha a farinha juntamente com a manteiga na batedeira, e misture bem, até que seja obtida uma consistência de "areia grossa". Acrescente a gema e continue batendo por cerca de dois minutos na velocidade máxima. Junte as 6 colheres de sopa de açúcar e siga batendo até que se torne uma massa homogênea e descole completamente do vasilhame da batedeira. Molde a massa em forminhas de 5 cm de diâmetro e ponha para assar em forno preaquecido, por 10 minutos, a 200°C por aproximadamente 40 minutos ou até que a massa doure.

INGREDIENTES DO RECHEIO

1 lata de creme de leite
1 colher de café de essência de baunilha
4 gemas
6 colheres de açúcar
1/2 xícara de leite
Açúcar de confeiteiro a gosto para confeitar

MODO DE PREPARO DO RECHEIO 

Em banho-maria, coloque a lata de creme de leite, a baunilha e a meia xícara de leite até que formem uma mistura homogênea bem aquecida (nunca deixar ferver). Na batedeira ou com um fouet, peneire as gemas e bata-as com o açúcar até que se transforme em um creme claro. Despeje a mistura do creme de leite, baunilha e leite na batedeira, depois de ter batido as gemas e bata até que se transforme em uma mistura homogênea e macia. Despeje essa mistura em uma assadeira comum colocada sobre outra, com aproximadamente dois dedos de água no forno a 180 °C por cerca de 1h, até que fique com uma consistência firme e dourada. Feito isso, seu crème brûlée já está pronto e deve ser levado à geladeira para esfriar e firmar mais um pouco.

MODO DE PREPARO DA CARAMELIZAÇÃO

Este processo pode ser feito com uma colher quente, aquecida diretamente sobre a chama do fogão ou com um maçarico culinário seguindo os seguintes passos:
– Recheie a tortinha com o crème brûlée já frio, moldando o recheio de acordo com o formato da massa.
– Polvilhe com o açúcar de confeiteiro.
– Aqueça uma colher segurando o cabo dela com um pano para não se queimar e passe-a, bem aquecida, diretamente sobre o açúcar, até que se forme uma casquinha dourada e crocante sobre o recheio.