RISOTO DE LIMÃO SICILIANO
INGREDIENTES:
2 xícara(s) (chá) de arroz arbório;
40 g de casca de limão siciliano;
80 g de manteiga;
2 colher(es) (sopa) de azeite;
1 unidade de cebola picada;
1 xícara(s) (chá) de vinho branco;
80 g de parmesão ralado;
400 ml de caldo de frango;
40 g de amêndoas descascadas e em cortes finos.
40 g de casca de limão siciliano;
80 g de manteiga;
2 colher(es) (sopa) de azeite;
1 unidade de cebola picada;
1 xícara(s) (chá) de vinho branco;
80 g de parmesão ralado;
400 ml de caldo de frango;
40 g de amêndoas descascadas e em cortes finos.
MODO DE PREPARO: numa panela grande aqueça o óleo e 2 colheres de sopa de manteiga e junte a cebola. Deixe dourar. Acrescente o arroz e deixe-o fritar um pouco. Depois acrescente o vinho, sempre mexendo. Com o auxílio de uma concha, vá despejando aos poucos o caldo de frango. À medida que o arroz for secando adicione mais caldo, sempre mexendo. Não tampe a panela. O arroz deve ficar molhado. Quase no final do cozimento, acrescente as cascas de limão siciliano, misture bem, e junte o queijo e as amêndoas. Misture tudo e desligue o fogo. Acrescente o restante da manteiga e misture bem e sirva.
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